春天来了，大地萌动，春茶季又要来了。可是什么是春茶、头采、头春、明前、雨前，你分清楚了吗？
春
茶
茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。
通常在5月底前采制而成。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
芽叶的第一次
采摘
碧
清
翠
绿
幽
香
鲜
雅
芬
芳
味
醇
香
郁
回
甘
头
采
茶
指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里最好的，大可不必盲目地追求头采茶。
开年的第一次采摘
高
山
绝
顶
气
息
恬
雅
雾
露
滋
培
绝
无
俗
味
头
春
茶
第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。
绿茶头春茶时间一般可以从2月延至3月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶区往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶区，头春茶的采摘时间更晚。
明
前
茶
清明前采制成的茶叶
色
泽
砂
绿
茶
中
极
品
气
若
幽
兰
音
韵
悠
远
在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。
简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。
雨
前
茶
谷雨前采制成的茶叶
一
道
闻
香
二
道
尝
味
三
道
饮
汤
饮
后
释
燥
在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
需要注意的是，这“明前”、“雨前”的概念，只对江浙皖这一带的茶区最有意义。南边像云南，北边如山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。
文
后
话
春天，是让人欣喜的。
草树知春不久归，百般红紫斗芳菲。
在明媚的春光里，可让人心情变得豁然开朗，一切都变得可爱起来，看那花与草，似乎都具有了灵魂。它们深知春光有限，要早早在这春色里绽放自己的光彩，努力比美。
春天，是让人期待的。
春雷一响万物长。到那春来草色一万里的时刻，茶园里冒出密集的芽头，意味着春茶要开始采摘了。
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。
宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。
头采茶也好，明前茶也罢，作为春茶，它们值得期待！
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